سبد خریدتان در حال حاضر خالی است!
آیا نور محیط و رنگ آن بر تجربه‌ی حسی نوشیدن قهوه تأثیر می‌گذارد؟
در یک تجربه‌ی قهوه‌نوشی، عوامل بسیار زیادی دخیل‌اند که می‌توانند فرم آن تجربه را کاملا تحت تاثیر قرار بدهند؛ از دمای نوشیدنی، تا فنجانی که قهوه در آن سرو می‌شود.
اما موضوعی که این مقاله به آن اختصاص دارد، این است که بدون آنکه ما دقیقا متوجه علت باشیم، عوامل محیطی نیز در برداشت ما از کیفیت و طعم نوشیدنی تأثیر می‌گذارند. یکی از این عوامل، نور محیط است.
رنگ، شدت و زاویه‌ی نور می‌تواند درک ما از طعم و عطر قهوه را تحت تأثیر قرار دهد و تجربه‌ای متفاوت پدید آورد.
تأثیر نور بر ادراک حسی؛ شواهد علمی
پژوهش‌های انجام‌شده در زمینه‌ی روان‌شناسی ادراک حسی، به‌روشنی نشان می‌دهند که نور می‌تواند طعم و بوی خوراکی‌ها را دگرگون سازد. در مطالعه‌ای محققان دریافتند که نوشیدنی‌هایی که در زیر نور قرمز یا کهربایی نوشیده می‌شوند، توسط شرکت‌کنندگان شیرین‌تر و دلپذیرتر ارزیابی می‌شوند؛ در حالی که همان نوشیدنی‌ها در نور آبی یا سرد، کمتر شیرین یا حتی تلخ‌تر به نظر می‌رسند.
تأثیر رنگ نور بر طعم، به برداشت‌های ناخودآگاه ذهن از فضا مربوط می‌شود. نور گرم، فضایی آرام، دعوت‌کننده و مطمئن می‌سازد که اغلب با موقعیت‌های دلپذیر پیوند دارد؛ در حالی که نور سرد، تداعی‌گر فضاهای صنعتی، رسمی یا کلینیکی است که با تجربه‌ی حسی منفی‌تری همراه می‌شوند.
نقش طراحی نوری در کافه‌ها و فضاهای خانگی
نورپردازی در بسیاری از کافه‌ها نه‌تنها کارکرد زیبایی‌شناختی، بلکه کارکردی حسی دارد. استفاده از منابع نور با دمای رنگ پایین (حدود ۲۷۰۰ تا ۳۰۰۰ کلوین) در طراحی فضاهای کافه، باعث القای حس گرما، صمیمیت و آرامش می‌شود.
این نورها علاوه بر ایجاد فضایی دلپذیر، بر ادراک بهتر عطر و طعم قهوه نیز مؤثرند. حتی در خانه، طراحی ساده‌ی یک فضای اختصاصی برای نوشیدن قهوه، با نور ملایم و فنجانی با رنگ‌های روشن می‌تواند تجربه‌ای آرام‌تر و دلپذیرتر رقم بزند. تجربه‌ای که در آن، کیفیت ادراک‌شده‌ی نوشیدنی، نه فقط به خود قهوه، بلکه به تمامی اجزای فضا گره می‌خورد.
در مسابقات جهانی باریستا، در سال ۲۰۱۴، هیدنوری ایزاکی با هوشمندی برای کورس اسپرسو از شات‌های صورتی رنگ استفاده کرد، و با ایجاد هارمونی دیداری-چشایی-بویایی برای داوران ارزیابی حسی، موفق شد به مقام قهرمانی رقابت‌های جهانی باریستا برسد.ایزاکی از قهوه‌ای اتیوپیایی، کشت‌شده در منطقه‌ی کوچره استفاده کرده بود، که طعم‌یادهای واضح توت‌فرنگی، مرکبات و شیرینی نیشکر در آن احساس می‌شد.استفاده از شات‌های صورتی‌رنگ، باعث شد آرومای توت‌فرنگی، و همزمان طعم‌یاد واضح توت‌فرنگی به یک موتیف دیداری/بویایی/چشایی تبدیل شود.او با استفاده از این تکنیک ساده، توانست تجربه‌ای متفاوت و به یاد ماندنی برای داوران طراحی کند و بی‌شک این انتخاب تاثیر مهمی در قهرمانی او داشت.
کیفیت قهوه، صرفاً به منشأ، گونه یا شیوه‌ی فرآوری محدود نمی‌شود. آنچه در فنجان تجربه می‌کنیم، حاصل پیوند پیچیده‌ای از حواس ماست. نور محیط، به‌عنوان بخشی از تجربه‌ی چندحسی، می‌تواند برداشت ما را از طعم قهوه تغییر دهد. توجه آگاهانه به این عوامل، چه در کافه و چه در خانه، گامی است در جهت خلق تجربه‌ای کامل‌تر از قهوه‌نوشی.
دیدگاهتان را بنویسید