قهوه‌ی ال ایندیو

این قهوه حاصل برنامه‌ای به نام “ال ایندیو” است،
برنامه‌ای که در آن صاحبان مزارع کوچک در خاک آتشفشانی منطقه‌ی پلاناداس، در کوهپایه‌ی کوه Del Indio، گیلاس‌های رسیده را به صورت دست‌چین برداشت می‌کنند. گیلاس‌ها پس از برداشت روی تخت‌هایی بلند خشک می‌شوند تا به رطوبت ایده‌آل برسند. تمام دانه‌های این قهوه، از جوره‌ی مقاوم کاتورا هستند.